今天，全国人民都在吃这碗面！

在一片蛙声阵阵、蝉鸣声声、稻花如白练、荷花别样红中，夏至如期而至。

人常道“冬至饺子夏至面”、“吃过夏至面，一天短一线”。这一天，除了赏荷花、消暑避伏，夏至最重要的仪式感便是吃面。

济南人尤爱凉面，一碗凉面下肚，夏天就真正开始了。除了凉面，济南的面条可真不少，不知哪种面能够有幸成为你的夏至首选呢？

01

-夏至吃面-

济南凉面

夏至一到，凉面便成为济南人必不可少的一种面食了。凉面，济南人俗称“麻汁面”，是老济南传统的夏季面食。

每到夏季，济南街头小巷处处是卖凉面的摊位。要是想寻个干净的小店坐下来细细品味，山师东路的这家遇见·面馆值得一去。劲道的面条搭配黄瓜、鸡丝、豆芽，一口下肚，别提多鲜香。

摄影：邵凯

不同于其他地区，济南人更喜欢用泉水过面。或是水桶、或者水壶，亦或者直接拿碗直接在泉里舀几碗，18°的泉水清凉甘甜，用来过面最合适不过。

过了水的凉面配上蒜泥，香醋，麻汁，椿芽、咸菜、清酱混合，再辅以清口的黄瓜丝或煮好放凉的脆芽菜，既充饥又爽口，让人胃口大开。

凉面入口，这个夏日的暑气仿佛都被驱散了。

摄影：王啸

遇见·面馆

地址：历下区山师东路亨通美食城

02

-夏至吃面-

甜水面

甜水面，听名拟人，眼前便出现一位口吐吴侬软语的江南美人，但实际上，甜水面更像一个粗犷硬朗的北方汉子。颜色红亮，麻辣甜香，回味无穷。

夏至吃甜水面，小编推荐你来面爷周，店面不大，装修也有些岁月感，但这并阻碍不了济南人来这儿吃面的热情，反而使这烟火气中多了一丝自由豪放。

摄影：邵凯

甜水面拌好后不要直接吃，最妙的是把劲道的面条放在酱汁中摁一摁，好让酱汁将其完全包裹。

这时候，就可以将面往嘴里送啦~面香裹着各种调料，在口腔中跳跃，先甜后辣，辣里带麻，麻中回香，实在爽快。

摄影：邵凯

若是吃的不尽兴还可以点一份红糖糍粑、一份狼牙土豆，保证让你回味无穷， 吃了还想吃！

摄影：邵凯

面爷周

地址：历下区二环东路408号

03

-夏至吃面-

油泼扯面

吃油泼扯面时你有没有过这种经历？

在热油浇入面条前，总觉得这碗面平平无奇，但当高温的热油烧灼热油的那一刻，你又会惊叹不已，赞叹连连。

摄影：邵凯

说到油泼扯面，那不得不提老崔面馆，老崔的店店面不大，但顾客可不少，经常是过了饭点还挤满了人，有的甚至专门从外地赶来，只为尝一口这地地道道的油泼扯面！

摄影：邵凯

老崔家的油泼扯面面皮劲道，辣子香浓，搅拌均匀后每根面条都沾满油辣子，一筷子面条夹着蔬菜“吸溜”下肚，口感爽滑，香辣浓郁，后味十足，一个字：爽！

夏至日，不妨来碗爽口的油泼扯面，在凉爽的空调屋内，感受窗外烈日与口中辣椒的双重刺激！

摄影：邵凯

老崔面馆

地址：历下区姚家雁翔苑、市中区玉函路222号

04

-夏至吃面-

牛肉面

夏至吃面哪能少得了牛肉面？吃牛肉面，还得来面憨憨牛肉面馆。

这里不只做牛肉面，拉面、拌面也是店里的招牌面食，不过首屈一指的还得是招牌牛肉面，那地地道道的兰州口味，吃一口，回味无穷。

摄影：邵凯

你看面憨憨家的招牌牛肉面，清清的汤里盘着一大份细细滑滑黄亮的面条，上面飘着几片白如碧玉的萝卜片和切得薄薄的棕色牛肉片，绿油油的香菜和青蒜苗浮在上面，色泽诱人，光是摆在那儿就让人垂涎三尺。

摄影：邵凯

浓厚清香的汤汁、嚼劲十足的牛肉、翠绿鲜嫩的绿叶菜、劲道的面条，再配上红红的辣子，一口呲溜下肚，没有比这更满足的事情了。夏至这天，一定要来尝尝！

摄影：邵凯

面憨憨牛肉面

①市中区建设路68号；②市中区经四路大观园商圈；③历下区窑头路6-40号；④历下区天泰山大e号

05

-夏至吃面-

葱油拌面

葱和油相遇会迸发出怎样的火花呢？葱油拌面告诉你答案。

老济南哪里的葱油拌面最令人着迷，那必然要属老上海面馆。店里面条种类繁多，阳春面、黄鱼面、猪肝汤面……首屈一指还得是地道上海口味的葱油拌面。

摄影：邵凯

赤红色的面条中夹杂着几块焦脆的白绿葱叶，香葱和热油的碰撞给这碗面赋予了灵魂。

这样一碗色香味俱全的面摆在你面前，你能掩饰得了蠢蠢欲动的馋念？

摄影：邵凯

话不多说，夏至这天赶紧来一碗葱油拌面吧，在葱与油的激烈交锋中享受舌尖上的美味。

摄影：邵凯

老上海面馆

地址：历下区姚家雁翔苑、市中区玉函路222号

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-夏至吃面-

内蒙焖面大盆骨

夏至，想吃点带劲的？那就来内蒙焖面大盆骨尝尝内蒙焖面，滋溜下肚，回味无穷！

内蒙焖面大盆骨没有那么多稀碎繁琐的讲究，直接用一个不锈钢平底大盆将热腾腾香喷喷的面端上来。

摄影：邵凯

打眼一看，嫩黄的玉米块、炖好的土豆块和翠绿的芸豆簇拥着大块的排骨，面条缠绕其间，只是看着，就让人垂涎三尺。

虽说内蒙焖面大盆骨看起来粗犷不羁，但在“汉子也有柔情”，排骨都是精选的猪后颈排骨，肥瘦相间，油脂在热汤中与瘦肉缠绵交织，吃起来鲜香美味，顺滑可口。

摄影：邵凯

这面，也是选用的鲜面条，做的时候用排骨蒸汽蒸熟，沁上那浓郁的汤汁，色泽均匀诱人，拌好端上桌香气四溢，让人欲罢不能！

夏至不吃内蒙古焖面大盆骨，亏了！

摄影：邵凯

内蒙焖面大盆骨

地址：历下区山师路14号亨通美食小吃城A区21号；历下区山大路65号

小夏至

盛夏始

夏至节气小知识

最早最长

夏至，二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前7世纪，古人用土圭测日影，发现“夏至”这一天，白天之长，日影之短，都达到了一年中的极限，所以叫作“夏至”。

夏至，正午阳光几乎直射地球上的北回归线，平常是立竿见影，但这个时候是立竿不见影。这一天，北半球的白昼最长，且越往北白昼越长。

夏至三候

一候“鹿角解”。古人认为鹿为山兽，属阳，感知阴气之萌生，鹿角脱落；

二候“蝉始鸣”。以蝉鸣为夏声；

三候“半夏生”。半夏是一种喜阴药草，因生于农历五月，时值“夏之半”，所以叫作半夏。

摄影：邵凯

夏至习俗

拜神祭祖：夏至既是二十四节气之一，古时也是民间“四时八节”中的一个节日，自古民间有在夏至拜神祭祖的习俗。

消夏避伏：夏至后，人们普遍会食用清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。

互赠避暑之物：夏至日，妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物。

摄影：王琴

小提醒：炎炎夏日，大家都喜欢来杯冷饮消暑解渴，喝冷饮的时候要注意这些事项哦：

①饮料温度最好介于30~32摄氏度；

②吃饭前后不宜吃冷饮；

③早餐别喝冰的饮料；

④运动后慎食冷饮。

吃了夏至面，

一天一线短。

纵使骄阳烈日，

也不能阻挡济南人吃面的热情，

看了那么多，

你找到合你口味的那份夏至面了吗？