创意豆腐 妙味多彩 鲁中职业学院学生创意项目“豆一家”斩获光华创业精神大奖全国冠军,并将赴美展示推介

发布时间:2017-02-18 10:02:54   22643 作者: 来源:

从颜色、造型到营养,“豆一家”颠覆传统,全面革新

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每一项新产品都凝聚着团队的心血,左起依次为孙晓龙、徐宁、王玉莲、王庆玺

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为追求营养均衡全面,每一种原料都要进行严格称量。

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为准备舞台展示和答辩,王玉莲每天利用徐宁老师的电脑查找资料。C:\fakepath\DSC07440.JPG

泡豆用水是纯净水,选材、泡豆、磨浆、煮浆、调配等各个工序所需都要求绿色健康。

“豆一家”脱颖而出,源自于鲁中职业学院今年3月份开展的创业课程。

作为一所职业院校,学校开展这一课程,起初的目的就是立足于自身实际,通过项目教给学生一技之长,激发学生的创新创业意识和能力。其中,体育系老师徐宁选择了豆制品这一课程项目。

徐宁的起初想法很简单:目前的豆制品无论是造型还是食材都比较单一,很多孩子因为“豆腥味”而拒绝了这一食品。基于这一问题,徐宁就想到能不能生产一种新型豆腐,既发扬中国传统膳食文化,又加入一些创意元素,让更多人喜欢豆腐。这就是其中的商机。

然而,想法一出,反对者云云:很难做,也很难出彩。目前市面上什么七彩豆腐等等,并不是很受人们欢迎。要是只考虑外形,不具备长期推广价值;一说到颜色,就会想到色素,人们会敬而远之。

但是,徐宁非常固执,就想试试。

她首先想从豆腐的外形上下功夫,想做出“福”、“禄”、“寿”、“喜”字样,以迎合各种节庆、生日等场合的需要。

可真正操作起来,却面临着很多问题:首先是模具的问题,定制费用太高,只能从市面和网上淘。

为了选好模具,从琉璃厂到周村古城一条街、淄博的义乌小市场,徐宁几乎跑遍了周边县市。最终,在网上找到了合适的模具。模具是不锈钢材质,造型上有卡通造型、人物造型、十二生肖等等。

第一款豆腐出来,一个是“福”字,一个是鱼的形状。原料只有黄豆和花生,产品出来以后,晶莹剔透,散发着花生的浓香,一下得到了老师们的认可。

造型解决了,接下来考虑的就是食材和营养了。

传统豆腐的原料主要是黄豆,缺乏维生素和膳食纤维,营养上不那么全面。徐宁就考虑着用其它食材来弥补,加入五谷杂粮等任何食材,只要不相克就行。

具体加入哪些食材呢?徐宁想到了中国传统药膳食疗的养生文化,想到了《黄帝内经》“五行五色五脏”理论,色彩当然是黄、红、绿、白、黑。

之后的产品里,逐渐出现了养生系列、养颜系列、益智系列,即根据食材的功能效用,按照一定比例进行混搭,并分出不同口味:蔬菜系列、水果系列、五谷系列、海鲜系列、甜品系列等等。更为重要的是,所用食材全部是水果、蔬菜和粮食,迎合了现代人绿色生态的饮食观念。

比如说,想出黑色的豆腐,就可以加入黑米、黑豆、黑芝麻等。绿的,就加绿色蔬菜……这些,彻底颠覆了传统豆腐的概念。

颜色由单色走向多色,造型由原先的方方正正到现在的各式各样,营养走向多元化,口感嫩滑,口味丰富,传统膳食文化得到更大发扬。为此,他们给这种豆腐产品起了一个新鲜的名字:“豆一家”,意思是各种豆腐制品组成一个大家庭。

师徒四人共同钻研,“豆一家”过关斩将,获光华创业精神大奖全国冠军

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师徒俩同时获奖:王玉莲获得光华创业精神大奖,徐宁获优秀创业指导老师奖。除去营养健康,豆腐的造型也容不得一丝马虎。

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全国大奖的背后,还有许多人的默默支持,县教育主管部门和学校领导都到比赛现场忙前忙后,助威加油

5月份,项目正式定下来以后,就开始选学生。由于学校设立创业课程,除去教学生一技之长以外,也准备参加光华创业大赛。

2014年度光华创业精神大奖,由光华慈善基金会、中国职业教育技术教育学会联合主办。教育支持是光华慈善基金会资助项目之一,在全国有15个合作伙伴,我市是其中之一。

在我市,2014年度光华创业精神大奖的项目比赛面向中职院校学生。同时,比赛对学生的综合素质要求非常高,包括舞台展示、答辩环节等等。

从3月到5月,徐宁中间选拔了很多学生,但是都不满意。

一个偶然的机会,同事向徐宁推荐了一个叫王玉莲的学生。

经过了解,徐宁发现了王玉莲身上两处闪光点:一是做事执着,能吃苦;一是执行力非常强,老师布置的任务,绝对能漂漂亮亮地按时完成。她还是全校演讲比赛的冠军,应变能力强。

和徐宁一样,王玉莲对传统豆腐也存在“不满”。

王玉莲的父亲曾经做过几年豆腐。但是不管做多少,王玉莲就是不碰不吃:豆腥味太大了,根本没食欲。她当时还想着,有没有那种小孩喜欢吃的豆腐呢,就像糖一样,每个小孩都百吃不厌。

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为更好地了解市场需求,大家利用课余时间进行街头调研。

除了王玉莲以外,徐宁还选拔了孙晓龙、王庆玺两个学生,由王玉莲做舞台展示和答辩。就这样,从5月到9月这段时间里,师徒四人在研究“豆一家”的同时,也准备参加光华比赛的市赛,做市场调查、上网学习查找资料、研究舞台展示和答辩技巧等等,还不能落下功课。

9月10日,这一创业课程迎来了2014年度光华创业精神大奖的市赛。

经过激烈比赛,“豆一家”从15个项目比赛中脱颖而出,拿到了第一名。

令人兴奋的消息还没有完,很快,他们又接到了参加全国比赛的通知。

马不停蹄的准备接着开始了。每天,徐宁都为王玉莲列出答辩知识和题目,每天晚自习之前,王玉莲拿出1个小时的时间,利用徐宁办公室的电脑做知识储备。

10月25日,为期两天的光华创业精神大奖决赛在华中师范大学举行,共有12个地区、100余所学校的青年学生参加。“豆一家”商业创新项目鱼跃龙门,荣膺全国冠军!

该项目同时也获得了参加全球光华创业精神大奖资格,2015年4月,“豆一家”将赴美国展示和推介。

光华大赛让学生们开了眼界。王玉莲说,“以前就一根筋地想高考考上大学,至于考上大学以后干什么,甚至于考不上怎么办,都不清晰。现在明白了,明年考上大学就继续深造,考不上我就创业,而且从长远来说,我一定会创业。因为创业才是让自己‘痛快’的方式!”

鲁中职业学院院长李忠山说,目前,学校的学生是三条腿走路:升学、就业、创业。但是,“不管学生未来会干什么,我们开设创业课程,就会提升学生的职业素养,这种素养包括职业技能、职业道德等,而且这也是未来职业教育的方向。”

目前,“豆一家”产品已经申请了商标注册,相关研发制作还在继续当中。

(记者  田军  罗军  通讯员 王帅  李健  袭龙生

                                                                                                              责任编辑 胡旭阳

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