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【滨州,老么好】小样儿!化成粉我也认识你

2019-03-25 15:09:44 作者:通讯员 刘娟 来源:滨州日报/滨州网 滨州市新闻传媒中心出品

 编者按 

有人说:爱上一座城,恋上一个人;

或许,你也会因为一本书,爱上一座城——

有这么一本书,专为滨州而著,书名叫《滨州,老么好》。

这是一本由中共滨州市委宣传部、滨州市政府新闻办精心策划制作的官方对外宣传画册,更是一本颠覆了传统意义、饱含创新探索意味的官方画册。

889mm×1194mm方寸间,体积不大,却洋洋洒洒、淋漓尽致地将一个看得见历史、接得着地气的滨州串联得活色生香……

在这里——

你会嗅到浪漫、文艺、清新、小资;

你会感知寻古、访史、探踪、觅源;

你会体味时尚、优雅、古早、乡愁;

你甚至会看到诙谐、幽默、滑稽、搞笑;

当然也更少不了美食、旅游……

一个个滨州人物,

一段段滨州往事,

一幅幅滨州画面,

一帧帧滨州影像

……

确认过眼神,滨州是一座有故事的城。

确认过眼神,滨州老么好……

即日起,滨州日报/滨州网将联合中共滨州市委宣传部、滨州市政府新闻办开设《滨州,老么好》专题,精选《滨州,老么好》画册精品内容,将一个个浸润着缕缕墨香的滨州故事,通过您的屏幕和指尖传达到您的心里……

相信,你会因为这本书,爱上这座城,

因为——滨州,老么好……

 寻味,寻味,寻找记忆里的古早味 

小样儿!化成粉我也认识你

说到吃,每个人心中都有一份食谱。天南海北的食客碰到一块儿,各自的选择都能说得头头是道。但在北方无一例外,到了冬天都爱吃个炖粉皮,热气腾腾的大海碗里盛着满满炖菜,晶莹剔透的粉皮软软的,泛着油花的汤汁在盘子里荡来荡去。全家人围坐一起,享受着一天辛劳过后难得的团圆时刻。

粉皮一旦沾上了汤汁就会变得溜滑,用筷子十分难夹。好不容易夹起,入口要快准狠,“嗞溜”一下吸进嘴里。粉皮筋道软滑,带着微微咸甜的汤汁,入口别提多美味了。

粉皮的制作全国各地都有,但若在山东境内,滨州博兴粉皮堪称一绝。以地瓜淀粉做糊,晾干后透薄如纸、质地匀称,泡开后纯净光亮,洁白透明,柔软中自带韧劲。

博兴人制作粉皮很讲究,雨天不可,阴天不可,晴天微风也不可,只有晴朗无风的天气才可以制作。并不是人们懒怠,而是天气对粉皮的质量影响极大。村里的人们大都在自家院子里制作、晾晒粉皮,风会带来少许的沙粒,既不卫生也影响口感。择一日好天,和出一锅淀粉糊,不浓不淡,不稀不稠,挽起衣袖,拿起旋子,把和好的淀粉糊快速地舀上一勺,放在锅里两手使劲一转。旋子在沸腾的水面上飞转须臾,刚才还是白色的粉浆,片刻就变成了晶莹剔透的琥珀色。取出后迅速浸入到冷水中,将粉皮和旋子分离,再晾晒到竹篾编成的帘子上。这样制成的粉皮光泽如镜、透薄如纸,不用入口,单看便知这是博兴的粉皮。晾干后的粉皮,即食即泡,凉拌也可,炒炖更佳,若是有贵客临门,必得上桌。

其实,博兴人制作粉皮的历史并不久远,但这里的人们却能把简单的工序做到极致,小到选材,大到手艺,功到自然成,制作出的食物也自然美味。汇以匠心制作而成的博兴粉皮,怎能不让人一尝就难忘?

(文/李颖)

博兴粉皮

博兴粉皮盛产于滨州市博兴县店子镇的张侯、九台等村庄,以红薯为原料,精工细作而成,特点是薄而透明,耐煮耐炖,是凉拌、烹炒和做汤之佳品。

责任编辑:王志学

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滨州日报源于革命战争年代的渤海日报,于1985年10月1日创刊,为中共滨州市委机关报 详细

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