匠心独运 台子火烧:外酥内软,浓浓麻汁香回味悠长
发布时间:2018-04-24 09:05:51   632849 作者:见习记者 赵鑫 报道 来源:滨州网

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在邹平县有个小镇叫台子镇,这个镇上有种美味的地方特色面食“台子火烧”。台子火烧的制作技艺,被列入山东省非物质文化遗产名录。

台子火烧是麻汁火烧,制作步骤并不复杂。和好面后,在案板上把面再三揉好,取一块擀成长饼状,手工裁成一个个小剂子。把剂子抻开,均匀涂上事先调好的麻汁料。面皮涂好料后,卷起揉匀。涂上麻汁的面团在手上拿捏好,使其能成层,随后把面团压成圆饼,放在盘上。一个铁盘放14个,恰好满一炉。烤炉用的是木柴烧火,中间把炉里的火烧翻几次,十多分钟,一锅就烤好了。台子火烧外酥里软,一层层的,麻汁香扑鼻而来。表皮薄如纸张,碰一下就能碎掉。里皮层层叠加,咬下去劲道柔滑,味蕾感受到的是脆、酥、甘、软。配上一碗豆腐汤或羊汤,简直就是个心里美,瞬间征服舌尖上的味蕾。

责任编辑:张婧雨
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