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chūn 春 nuǎn 暖 huā 花 kāi 开 一进入三月，各种花次第开放，踏春赏花自然不能少，但是吃花也应该被提上日程了。 | ||
桃花
唐冯贽《云仙杂记》中写道，“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥。”清孔尚任《桃花扇·寄扇》：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”
从中医角度来说，桃花入心、肺、大肠。桃花可利水，活血，通便。桃花粥消肿满，下恶气，利宿水，消痰饮积滞。桃花微苦，入粥最好调味。准备山桃花10克，低蛋白大米150克，山药20克，干枣20克，蜂蜜等其他配料适量。
新采的桃花，无比鲜嫩，干枣、香蕉、山药等做配料，锅中加入约1升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，改用小火熬煮成粥，然后加入桃花、蜂蜜，略煮片刻，即可盛起食用。
该桃花粥调治便秘效果好，可隔日服一次。最好能够在早餐时趁热服用。通便即停，不宜久服。桃花偏凉，适用于肠胃燥热便秘。至于其他的所谓减肥、美容功效不可盲信。经期禁用，如果是月经量比较多的患者，最好能够停止服用。
另外，在熬煮桃花粥时，最好选择新鲜的桃花，这样效果更好。以鲜桃花而言也不是人人都可以食用，小孩、孕产期和过敏体质的人应慎用。
黄瓜花
这种被菜农称为“黄瓜花”的蔬菜，也就是带着花的黄瓜仔，是在农作物间苗时“间”下来的小瓜仔。所谓农作物的间苗，是种子在出苗之后，去除多余幼苗的过程。这些幼嫩的“裁员”下来的小黄瓜，口感清清脆脆，略带苦味。这么鲜嫩的食材，不管是清炒还是凉拌，都很好吃，其清热去火的效果也相当不错。
如果是凉拌，搭配柠檬汁和海盐。如此嫩的黄瓜仔，连花一起清洗干净，过水焯。一勺生抽，适量清水，取半个柠檬挤出适量柠檬汁。调入适量海盐，柠檬的清新酸爽、海盐的咸鲜，这样完美的结合，最能演绎脆嫩食材的本真味道。再加少许香油，拌匀。拌好的调味汁，倒入用凉水凉过的黄瓜花中。拌匀后可入冰箱冷藏半小时，凉爽的拌菜，口感更赞。
樱花
三月也是樱花争相绽放的季节，但是它的花期极短，得趁这个时机尽早吃。新鲜的樱花有很清新淡雅的香气，有一点微苦，并不适宜直接吃，得多下点功夫。
其中，最多的吃法就是盐渍樱花，通常是采摘后清洗，去除水分，加盐浸渍2~3天，去除腌渍后水分加入青梅醋，再一次控水阴干后加盐于罐内储存。日后可泡水喝或用它来做一些其他美味，仍然可以看到“绽放”的樱花，“延长”它的花期。不过，经过盐渍后，盐含量就高了，吃它的花，还得注意控制其他来源的盐摄入量。
