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女子长期吃蛋白粉竟查出慢性肾病!这几类人注意,蛋白质摄入过量很危险…

发布时间:2021-10-25 16:33:36   25275 来源:科普中国

不知道有多少朋友有日常补充蛋白质的习惯?很多人认为,蛋白质不仅能够补充身体所需,有利于健康,对健身的朋友来说,更是能够帮助它们达到增肌的目的。

近日#女子长期吃蛋白粉查出慢性肾病#的话题冲上热搜,一女子每天用温水冲调一杯蛋白粉,本以为是在“养生”,没想到长期的高蛋白饮食,给肾脏增加了负担,最终患上了慢性肾病。

在人们的印象中,蛋白质似乎是“百利无一害”。可是这样的消息却让人感到疑惑:蛋白质对人体究竟有什么样的帮助?过量摄入会不会有危害?哪些人需要补充或者少摄入?今天来聊聊关于蛋白质的那些事。

蛋白质对人体有什么好处?

构成人体组织器官的重要成分

人体内蛋白质含量约为体重的16%,一个体重60千克的成年人,含蛋白质约为9.6千克。人体各组织、器官都含有蛋白质。蛋白质还参与修复和再生组织细胞,外科手术病人术后多摄取蛋白质有利于伤口的愈合。

调节人体的生理功能

比如各种蛋白酶会促进食物的消化吸收、血红蛋白帮助运输氧气、脂蛋白、运铁蛋白参与运送营养素。免疫球蛋白参与维持人体的免疫功能、肌球蛋白参与调节肌肉收缩,蛋白质构成的某些激素如胰岛素参与调节血糖,甲状腺素参与调节机体的代谢等。

提供能量

1克蛋白质可提供4千卡路里的能量,通常提供能量不是蛋白质的主要功能。

蛋白质缺乏会有哪些危害?

身体瘦弱、容易疲劳、免疫力下降;

心肌收缩无力、血输出量减少、贫血、低血压;脑供养、供氧不足,头晕、 记忆力减退;

儿童生长发育迟缓,成人出现肌肉松弛、无力、便秘;

皮肤松弛、无光泽、缺乏弹性,出现皱纹、老年斑,严重者出现水肿,头发干枯、脱发;

内分泌紊乱,肾上腺素分泌不足,应激能力差。

蛋白质的食物来源有哪些?

蛋白质根据食物来源分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。

动物蛋白中的蛋、奶、鱼、肉等以及大豆蛋白的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸组成较接近,被称为优质蛋白质,其中鸡蛋和牛奶蛋白质最接近,常被当作参考蛋白。

为改善膳食蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白和大豆蛋白应占膳食蛋白质总量的30%-50%。

根据上述食物来源,正常成年人每天摄入250-300克米饭+50克豆类+100克肉或鱼,或者300克米饭+1个蛋+1杯奶+50克豆类就足够了。

数据来源:《中国食物成分表》(2009年版),中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杨月欣等编著。

我们每天需要吃多少蛋白质?

理论上成人每天摄入约30克蛋白质就够,但因为我国以植物性食物为主,同时考虑安全性和消化吸收等因素,推荐成人蛋白质的摄入量为每天每公斤体重1.16克。

中国营养学会推荐成年男性轻体力劳动者每天摄入蛋白质65克,成年女性摄入蛋白质55克可满足我国一般健康人群的蛋白质所需。

蛋白质摄入过多有哪些危害?

正常情况下,人体是不储存蛋白质的。过多的蛋白质需要通过肾脏代谢排出体外,这个过程会给肾脏带来更多的负担,进而会损害肾脏。如果肾功能本身就受损,危害就更大了。

过多的动物性蛋白质摄入

尤其是含硫氨基酸摄入过多,会加速骨骼中钙的丢失,进而诱发骨质疏松症。

可产生较多的同型半胱氨酸,摄入较多,发生心脏疾病的风险是正常人的3倍。

若同时伴有较多的动物脂肪和胆固醇摄入,同样有害健康。

蛋白质摄入过多也与结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌和前列腺癌等癌症发生有关。

哪些人需要高蛋白膳食?

高蛋白膳食

每天蛋白质的摄入量为每千克体重1.5-2.0克,相当于一个体重60千克的成人摄入90-120克的蛋白质。

1. 各种原因引起的营养不良、贫血和低蛋白血症;

2. 代谢亢进性疾病和慢性消耗性疾病患者,如甲亢,烧伤,结核病,神经性厌食、肿瘤等;

3. 重度感染性疾病:如肺炎、伤寒、重度创伤、脓毒血症等;

4. 大手术前后。

哪些人需要低蛋白膳食?

低蛋白膳食

每天摄入的蛋白质在40克以下,应尽量选择富含优质蛋白质的动物性食物为主,植物性蛋白质尽量减少,甚至主食吃几乎不含蛋白质的麦淀粉。

1. 肾脏疾病:包括急性肾炎、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭、肾病综合征、尿毒症、肾透析;

2. 肝脏疾病:肝性脑病各期(肝昏迷)。

本文专家:王文祥,福建医科大学教授,营养与食品专业博士生导师

责任编辑:宋静涵
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