酷暑的燥热，人们总是需要用美食来慰藉，烧烤、小龙虾、冰镇啤酒、西瓜、凉拌菜等，光是想想就已经让人“垂涎三尺”了。但是济南市疾控中心提醒：如果身体出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等症状，要提高警惕，因为这些可能都是身体发出的关于“食物中毒”的求救信号。
据济南疾控专家介绍，沙门氏菌是引起食物中毒最常见的致病菌，它一般寄居在人和动物体内，除了喜欢污染的肉、蛋、奶等动物性食品及其制品外，还喜欢污染的水果、蔬菜、花生酱、燕麦、零食等常见食品。沙门氏菌因代谢不分解蛋白质，具有隐匿性，食物被它污染后，有的表面看起来并没有什么变化，所以要格外警惕。
值得注意的是，随着气温的上升，沙门氏菌越来越活跃。人们一不小心，就会掉入它们的圈套。“沙门氏菌引起的食物中毒的发病潜伏期为6-48小时，其主要的症状表现为不同程度的腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热，严重者可出现身体脱水和电解质紊乱。”疾控专家称，沙门菌感染多为自限性疾病，患者可自愈，但败血症等并发症需要抗生素治疗。
那么，人们该如何预防沙门氏菌带来的疾病呢？首先，要加强饮食和水卫生，尤其是夏季气温比较高，食物容易受到沙门氏菌的污染，避免进食变质的食物。其次，在对食物进行加工时，一定要高温烹调，防止食物半生不熟。否则，不能将食物内的细菌完全消灭，就有可能发生沙门氏菌的感染。还要注意手卫生，饭前便后要勤洗手，避免手受到污染。
