正式场合你真会喝酒吗？看看古人在乡饮酒礼上的仪式感

尊老敬老，自古有之。每年的农历九月初九重阳节是我国传统的敬老节日，1988年我国将重阳节正式定为“中国老年节”，2012年我国法律明确每年的重阳节为“老年节”，倡树立尊老、敬老、爱老、助老的风气。2013年的重阳节成为中国第一个法定的老年节。

明清时期，在无棣古城，每年有两次大型的尊老敬老活动，这便是乡饮酒礼盛典。

 

乡饮酒礼的起源、发展及废止

 

酒礼，古代嘉礼的一种，也是中国的一种宴饮风俗，起源于上古氏族社会之集体活动，《吕氏春秋》认为是古时乡人因时而聚会，在举行射礼之前的宴饮仪式，其意义要在于序长幼、别贵贱，以一种普及性的道德实践活动，成就孝弟、尊贤、敬长、养老的道德风尚，达到德治教化的目的。

（乡饮酒礼图，来源网络）

乡饮酒礼始于周代，最初不过是乡人的一种聚会方式，儒家在其中注入了尊贤养老的思想，使一乡之人在宴饮欢聚之时受到教化。秦汉之后，乡饮酒礼长期为历代士大夫所遵用，到了清道光年间，清政府决定将各地乡饮酒礼的费用拨充军饷，才被下令废止乡饮酒礼。直至辛亥革命后，乡饮酒礼制度才与其他礼仪一道在无棣彻底退出了历史舞台。

乡饮酒礼，前后一沿袭约三千年之久，在中国历史上产生过深远的影响，其宣扬礼教、弘扬社会美德的内涵与精髓值得延续与传承，特别是在乡饮酒礼活动中唱颂的《大诰文》部分内容至今仍然有一定现实意义。

《大诰文》全文：“恭惟朝廷，率由旧章，敦崇礼教。举行乡饮，非为饮食。凡我长幼，各相劝勉。为臣尽忠，为子尽孝。长幼有序，兄友弟恭。内睦宗族，外和乡党。无或废坠，以忝所生。”

近年来，有些地区纷纷举办传统的乡饮酒礼仪式，以期弘扬优秀传统文化，在社会上产生了良好影响。

 

乡饮酒礼举行时间地点及参加人员

 

明清时期，无棣每年举行两次乡饮酒礼，“乡饮酒，岁以孟春望日、孟冬朔日举行于学宫。”（《无棣县志》•1925年版）

“孟春望日”即正月十五，“孟冬朔日”即十月初一，“学宫”即县儒学，其地点设在无棣县最高学府——无棣学宫之明伦堂。作为政府的宴请活动，当时的制度规定其经费必须由县衙开支，是不允许向民间摊派的。

（清顺治十三年丁敬撰《重修学宫记》，来源网络）

参加乡饮酒礼礼仪活动的人员设置、座次安排与物品陈设都有严格、细致的规定：“县官为主人，举乡有耆德者一人为宾，其次一人为介，又其次为众宾。”（《无棣县志》•1925年版）

乡饮酒礼上的主人为无棣知县，代表朝廷率领僚属做主宴请乡饮宾，以表示对宴请宾客的尊重，同时彰显礼仪的隆重。被邀请参加乡饮酒礼的乡饮宾均为无棣当地身家清白、齿德具尊的耆老乡绅。

乡饮宾的选择首先由管理无棣文教的教谕、训导等儒学官员进行考选、推荐，知县考核批准后逐级上报山东省督抚核准，经礼部奏请皇帝批准后，由无棣学宫颁发给乡饮执照。乡饮宾分为三个档次，据1925年民国版《无棣县志》记载，明清时期，无棣县乡饮宾分为乡饮大宾、乡饮介宾和乡饮耆宾，诸宾皆由本籍致仕官员或年高德劭、望重乡里者充之。

乡饮酒礼设司正1人，由无棣学宫教谕或训导等职教官员充任，行监礼者；执事官1人，由典史充任，管理由老成生员（秀才）充任的引赞、读律、司钟、司鼓等诸执事人员。

乡饮酒礼的座次安排严格遵照阴阳五行方位与长幼、尊卑关系进行。“布宾席，于堂西北南向；主人席，于东南西向；介席，于西南东向；众宾之长三人席，于宾西南向东上；众宾席，于西序东向；僚佐席，于东序西向，皆北上；司正席，于主人之南北向。”（《无棣县志》•1925年版）

 

乡饮酒礼上的诸多礼仪

 

在举行乡饮酒礼前一天，无棣知县要到无棣学宫与教谕等职教官员商定参加乡饮酒礼乡饮宾的人选，知县要着朝服亲自到已选定的参加乡饮酒礼的乡饮宾家中邀请，并令司正在无棣学宫明伦堂布置宴席等。

等到举行乡饮酒礼的当天，知县还要再次到乡饮宾家中登门邀请。随后，知县先期抵达无棣学宫，在大门处拜迎赴宴的宾、介及众宾。“前期戒宾介，先一日司正率执事诣讲堂肄仪……速宾介，主人率僚属咸朝服序立东阶下，宾居盛服至，主人出迎入门，升堂，揖让，如仪，咸即席。”（《无棣县志》•1925年版）

宴席开始前，执事者手持觯（酒杯）进授司正，司正举酒致辞，后首饮，执事者再将觯一一揖授宾主。随后，执事者读律令。“赞扬觯，司正由东阶升，诣堂中北面立，宾、介以下皆答揖；司爵实觯进授司正，司正扬觯而语毕，立饮卒，觯授司爵，揖宾介以下皆揖。司正复位，宾、介以下皆坐。赞：‘读律令。’诸生一人就案前读律令，咸起立，旅揖。如司正读毕复位，宾、介以下皆坐。”（《无棣县志》•1925年版）

（演礼人员演示乡饮酒礼，来源网络）

宴席开始后，宾主推杯换盏，相互敬酒，“赞：‘供馔。’执事者举馔案于宾前，次介、次主人，众宾以下遍举讫。赞献酢，司爵实爵授主人，主人受，诣宾席奠于案，稍退。宾避席，立于主人之左，主人再拜，宾答拜，皆复位立。司爵酌酒授宾，宾受爵。介从酢主人，如前仪，皆坐。执事者遍献三宾，众宾爵讫。”（《无棣县志》•1925年版）

酒过三巡，菜过五味，歌笙并起，雅乐悠扬。“乐作工升歌三终，周诗《鹿鸣》《四牡》《皇皇者华》；笙奏三终，《南陔》《白华》《华黍》；间歌三终，歌《鱼丽》《南有嘉鱼》《南山有台》；笙奏《由庚》《崇邱》《由仪》；合乐三终，《周南·关睢》《葛覃》《卷耳》《召南·鹊巢》《釆蘩》《釆苹》。”（《无棣县志》•1925年版）

俗话说得好，天下没有不散的宴席。宾主酒足饭饱后，免不了又一番作揖答谢。“告乐备工出，执事者行酒，主、宾以下，饮无算爵。赞：‘撤馔。’众起，主人率僚属在东西上，宾、介、众宾在西东上，皆北面。赞引生，赞：‘拜。’皆再拜，送宾于庠门之外，旅揖。”（《无棣县志》•1925年版）

知县将乡饮宾送出无棣学宫大门外时，执事者少不了教化一番：“恭惟朝廷，率由旧章，敦崇礼教。举行乡饮，非为饮食。凡我长幼，各相劝勉，为臣尽忠，为子尽孝，长幼有序，兄友弟恭。内睦宗族，外和乡党。无或废坠，以忝所生。”（《无棣县志》•1925年版）

在行乡饮酒礼过程中，有一个重要的司礼人员，这就是执掌觯案的扬觯官，他负责监督在场每一位人员的一举一动是否严格按照礼仪规制进行。不论宾主，如果有人在行礼过程中高声喧哗、坐错位置，或者出现其他违礼行为，扬觯官便会立即给予制止、纠正，同时罚酒，保证乡饮酒礼始终能够符合礼的规范，有条不紊地进行。“律令文曰：‘凡乡饮酒，序长幼，论贤良，高年有德者居上，其次序齿。列坐有过犯者，不得干与。违者，罪以违制。失仪则扬觯者以礼责之。’”（《无棣县志》•1925年版）

 

参加过乡饮酒礼的乡饮宾们

 

据民国版《无棣县志》记载，明清时期，无棣县共有27人受聘乡饮宾。因无棣县明代史志失传，故明朝及前朝无棣乡饮宾人数统计无考。

据笔者统计，这27位乡饮宾中，明朝2人、清朝23人，其中乡饮大宾7人、乡饮介宾7人、乡饮耆宾13人，年逾八旬者22人、年逾九旬者9人，百岁者为明朝的举乡饮大宾王世杰。据1925年版《无棣县志》载，有一年，王世杰在家遇梁上盗，而识其人，默遣之去，终不语人以盗者名，其长厚如此。

参加过无棣乡饮酒礼的有无棣小泊头义井张氏家族两人。义井张氏科第连绵，文人辈出，为无棣20家名门望族之一，其代表人物是官至清广东按察使司佥事、提督学政加一级、诰授“仁奉大夫”、赦造“镇道碑”的张为仁（字致堂，进士）。张为仁有一子张理，字亦温，廪贡生，乡饮大宾，卒年八十六。张理邃于“三礼”，着有《石林吟草》及《杖谱》。“石林”为张理的别号，其家有石，购于綦山寺，张理一见辄忆为前身物，镌其上曰：“悟因”。传略：张理常以读礼之暇，采集三礼及汉唐以来儒先论述，汇辑成编，旁及冠婚通礼为一书。邑中有疑于行礼者，皆取质焉。善说诗，往往于传笺外，别有新义，奖掖后进，孳孳如不及，谭艺者以为宗。尝谓：“吾人涉世，要立定脚跟，务踏实地，脱有不虞，不过蹶踬而已，若凭虚舞智，则一跌不可复振。”其训子弟如此。

义井张氏另一位乡饮宾是张阶，字路升，庠生，其太高祖即为张为仁。张阶齿德兼优，待人长厚，戚属杨氏兄弟少孤而贫，抚教成立。“杨氏兄弟”，是指明进士、吏部尚书杨巍十二世孙杨春田（字雨溪，附贡生，候选训导，例授修职佐郎）、杨芳田（字梅溪，附监生，官光禄寺署正，升同知，诰授奉直大夫）、杨芝田（字云溪，廪贡生，陕西候补知县，例授文林郎）和杨修田（字礼耕，举人，历任河南洧川、华西、虞城知县，信阳州、邓州知州，汝州直隶州知州，浙川厅抚民同知，丙午科内簾监试官，光州直隶州知州加四级，赏戴花翎，在任候补知府，诰授朝议大夫，晋授资政大夫）。张阶年九十一岁，耳目聪明，步履强健，举乡饮耆宾，值诞辰，亲朋称觞，翼日晨起衣冠，无疾而逝。

参加过无棣乡饮酒礼的还有无棣南关王氏家族三人，分别是王惟庆、王毓玟和王毓玺。

无棣南关王氏为无棣20家名门望族之一，其代表人物是以翰林官至吏部左侍郎、诰授“通奉大夫”的王清（字素修，号冰壶，又号思齐，进士）。

王惟庆，字吉人，王清七世孙，举乡饮耆宾，八十一岁；王毓玟，字宗士，王清八世孙，举乡饮耆宾，八十三岁；王毓玺，字印亭，王清八世孙，举乡饮介宾，年八十六岁。

王惟庆有两个堂兄弟，王惟諴和王惟询。王惟諴，举人，任松江知府期间，兴修水利，奖励农耕，多有惠政，江南颂廉明焉。晋福建粮道，补浙江温处道，所至多政声。秉滇臬四载，狱多平反，有活佛之称。官至广西布政使，诰授“通奉大夫”。王惟諴胞弟王惟询，进士，清廉守正，刚正不阿，为办理百姓冤案殉职任上，官至湖北按擦使，诰授“中议大夫”。

王毓玟、王毓玺有两个堂兄弟，王毓宝，副榜，户部员外郎，遇贼不屈，身受重伤殉节，追赠道衔，予云骑尉世职；王毓珍，廪贡生，候选训导，贼犯无棣，守城东门，骂贼不屈，贼烧以火，死事甚惨，子其霈随死，赠国子监学录衔，予云骑尉世职。