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【舌尖上的滨州春节】爆米花的声音和味道依然能街头偶见

  • 发布时间:2019-01-23 17:04:54  星期三
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  • 通讯员 冯志强 报道
  • 来源:滨州日报/滨州网

传统爆米花很受欢迎。

滨州日报/滨州网讯 当下,爆米花已成为我们日常生活中的零食之一,但传统爆米花制作工艺现在已很少见了:一根扁担、一团炉火、一个风箱、一口黝黑爆米锅,一声一声吆喝。用手捂住耳朵,激动等待爆米花出来的瞬间,巨响后,很开心的凑过去,把一袋子爆米花装在脸盆里跑回家……这些,都渐渐成为儿时的记忆。

一个黑溜的铁球,把米(或玉米、小麦)装在球里面。

放点糖精,增加味道。

盖上盖子,密封好。

把盖子旋紧。

现在,在各种新式爆米花制作手法的冲击下,传统的爆米花已经很少见了,但是在爆米花的小摊前,还是会围着许多怀旧的人。爆爆米花的人一般都会早早选择了一块空地,“安营扎寨”——安风箱、生炉火、架爆米锅……一个土制爆米花的摊点很快搭成。

燃起炭火,把铁球放在上面烧,大概一袋烟的功夫。

看看压力表,掌握火候。

随即,他右手摇鼓风机、左手摇锅,守着一团炉火,打理起自己的生意。“吱吱”声中,手摇风箱吹出呼呼炉火,金黄色的玉米在锅里不停地翻转如飞……一样的生铁铸锅,一样的黝黑、优美弧线、一样的原味本色……人的思绪很快被带回孩提时代,追着母亲讨要那令人嘴馋的美味——爆米花……约一袋烟的功夫,他站起身来,对旁边围观的人说了声“注意,要响了”。只见他踩住手柄处的一个地方,然后就听到“咚”的一声巨响,浓烟迅速弥漫开来,旁边刚刚出炉的爆米花发出阵阵热气,一锅白生生的爆米花炸开了。

用一个很大的口袋,套在铁球的一端,阀门一开,“砰”的一声巨响,开锅了!爆米花就全蹦出来了!

美味的爆米花出炉了。

此时,空气中立即弥漫了一层爆米花的香气,孩子们蜂拥过去,看着嘣爆米花的人把爆米花从黑糊糊的机器里倒出,爆米花的主人也都会很大方地招呼大家先尝尝!一家走了,后面的茶缸饭碗也就跟着向前挪挪,等到长长的队伍快消失的时候,往往已经是深夜了。

在八十年代,只要“炒爆米花哟……”一吆喝,立即围了上百人,人们纷纷提着自家米口袋前来加工,有人甚至跑到粮站买米……挥汗如雨炒了一整天。那时,吃爆米花的人多,炒爆米花的也不少,常一条街好几个摊,就像现在街边地摊一样。

由于各地对城市管理的加强,以及市民需求的多元化,磨剪刀、爆米花、说书人……这些传统艺人,正逐步从我们的视野中消失,对很多上了年纪的人来说,开始慢慢成为一种回忆。

责任编辑:王志学
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