中国工程院院士孙宝国：滨州粮食产业要向下游发展塑造品牌

孙宝国院士（右）接受本报记者采访。（王健  摄影）

在11月26日召开的全国粮食产业新旧动能转换助力乡村振兴高峰论坛上，中国工程院院士、北京工商大学校长、博士生导师、我国著名香料和食品添加剂专家孙宝国应邀作了主题报告。

论坛结束后，记者就人们关心的食品添加剂、食品安全等方面问题以及对我市粮食产业发展方面的意见建议等，对孙宝国进行了专访。

生活中离不开食品添加剂，只要按国家规定标准使用就是安全的

民以食为天，食以安为先。在生活中，有许多人谈“食品添加剂”色变，认为只要有食品添加剂，吃了就会对身体健康有害。对此，孙宝国表示，这是人们对食品添加剂的误解。“生活中，我们会天天接触到食品添加剂，只是我们没有意识到而已。”他举例说，我们生活中常吃的卤水豆腐，“卤水”就是一种食品添加剂，再比如可乐、汽水、啤酒中的二氧化碳也是。“说产品不使用任何食品添加剂，肯定是不可能的，我们做饭的油盐酱醋中都含有食品添加剂。”油类需要防止氧化所添加的抗氧化剂、食用盐需要防止结块的抗结块剂都是食品添加剂的一种。

“人们之所以认为添加了添加剂就会影响食品安全，这是它们为非法添加物背了黑锅。”孙宝国解释说，食品添加剂只是众多添加剂中的一类，而非法添加物是不允许添加到食物中去的。曾经引起人们高度关注的瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等就属于非法添加物，而不是食品添加剂。

“由于食品添加剂与人们的健康紧密相关，所以国家出台了相关法律法规和标准。凡是列入我国颁布的《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂，只要按标准使用就没有问题，没有列入的则不能添加到食物中。”他表示，列进去的食物添加剂也不能滥用和超范围使用，有最大使用量，只有在规定范围内使用才是安全的。“最典型例子就是2011年的‘染色馒头’事件。按国家规定，柠檬黄是可以在某些饮料中添加使用的，但不能在馒头中使用。一些商家把柠檬黄添加在馒头中，并称作玉米面馒头销售，这是超范围使用，违法了。”

滨州粮食产业要向下游发展，塑造品牌

滨州市提出要打造五大千亿级产业集群，其中包括了千亿级粮食加工产业集群。孙宝国对此表示赞赏，认为滨州的粮食产业走在了全国前列，打造千亿级粮食加工产业集群的提法是符合滨州实际的。

“滨州粮食产业的龙头企业有了，下一步应该向产业链下游深度发展，塑造品牌，向三全、思念、湾仔码头等全国著名品牌看齐。有了好产品，还需要有好品牌，才能卖出好价钱，提高附加值。”孙宝国提出，滨州的粮食产业可以和畜牧水产产业发展结合起来。“大家都知道胶东的鲅鱼水饺很出名。我们滨州的南美白对虾、牛羊肉在全国很畅销，那我们能不能做出滨州的羊肉包子、南美白对虾速冻水饺等多种产品？”

孙宝国还告诉记者，北京工商大学教授刘新起团队与香驰控股建立了良好的合作关系，并在大豆蛋白深加工、肽类产品生产领域做出了许多成果。“我们学校愿意与滨州的粮食企业深化合作，帮助企业做好科研创新、产业转型升级，助力打造滨州千亿级粮食加工产业集群。”