“学的建筑专业，干过车工、摆过地摊、做过外墙保温工程……餐馆厨师魏庆祥职业几多变化，执着于“烹制美食”的爱好却始终未变——”

大型纪录片《舌尖上的中国》几年来热度始终不减，它让热衷味蕾享受的人们执着地爱上了美食，连同制作美食的职业——厨师。于是，厨师这个与日常生活休戚相关的职业真是羡煞了“馋嘴”的美食达人。

印象中，厨师总是穿着雪白的厨师服，带着高高的厨师帽，旁边有随时听候“指令”待命的小徒弟，在厨房热火朝天地炒着菜……然而，生活在我们身边的许多普普通通的厨师却并非如此惬意：人们上班时，他们要清扫卫生、购买食材、调选原材料；人们下班享受美食时，他们却更加忙碌，面对一桌桌等候的食客，他们紧锣密鼓地烹饪、炒制。目前，记者跟随滨州重庆张石锅蒸汽鱼餐馆的厨师魏庆祥，走进他忙碌生活中最为寻常的一天。

学的建筑专业，干过车工、摆过地摊、做过外墙保温工程……今年46岁的魏庆祥，大半生以来，职业几经变化，惟一不变的是他的爱好——烹制美食。不论何时何地，不论曾经在哪个行业上“混”，他对烹饪始终执着地热爱着，用他自己的话说：“大半辈子过活下来，风里来雨里去，但始终坚守住‘厨房’这个阵地，不停地‘瞎折腾’。”

1月14日凌晨5点，在深冬这个季节俨然如同深夜。当人们还躺在暖暖的被窝里沉浸温柔乡时，魏庆祥已洗漱完毕，蹑手蹑脚地在给上高三的女儿准备早餐。“嘘！咱小点声，别吵醒了俺家的‘国宝’。”他一边开玩笑一边拿起锅勺。妻子则在一旁轻手轻脚地打扫起了卫生。

此时，窗外漆黑一片，窗花晶莹剔透，屋内的灯光温暖而静谧。

女儿吃完早饭，早已在楼下将车预热好的他送女儿直奔学校……

清晨6点半，天开始蒙蒙亮，此时的魏庆祥已到六街菜市场挑选青菜。“青菜又涨价了，随着年关将近，这青菜的价格就别指望回落了。”魏师傅一边弯下身拿起辣椒翻看着，一边喃喃地说道。

到达餐馆，当魏师傅把大包小包蔬菜从车上搬下来时，已是8点多钟。

烧水、熬制老汤——这是魏师傅到餐馆的第一要务，因为这是最占用时间的工序，这道工序可是急不得的。利用熬制老汤的时间，他着手洗菜、择菜、顺菜。“我的日子很简单，侍侯好闺女后，菜市场、餐馆两点一线”，“很累，但我喜欢琢磨着‘瞎折腾’，尝试各种口味的菜肴。”魏师傅轻松地介绍着。记者看他熟练地炒着豆子、芝麻、花生……这些原料都是魏师傅的石锅蒸汽鱼所需要的特色“小料”。由十几种佐料调制的“小料”制作起来可是相当有学问，炒制的火候、时间等都需要准确把握。

准备工作基本就绪已是10点多，鱼贩将鲜活的鱼送到了门口。正是有了魏师傅的精挑细选，麻辣鱼、酸菜鱼、泡椒鱼、馋嘴鱼等七种不同口味的鱼锅才各具特色。

跟随魏师傅走进后厨干干净净的操作间，记者想搭把手，把胡萝卜摆放在西红柿旁边以方便他使用。“这不行，这两种得分开放。”因为在魏师傅看来，有些蔬菜是相克的。哦！他对蔬菜搭配也如此讲究。

11点半左右，第一批客人到了。待客人选定鱼锅品种后，魏师傅熟练地“收拾”着活蹦乱跳的鱼，头也不抬地说：“蒸汽石锅鱼就是短时间内通过热能将鱼内的蛋白质催发出来，既保证了营养的最少流失，又达到了汤鲜香色浓白”，“对鱼的要求特别高，必须是现杀的活鱼才行。”

“鱼头对鱼尾，幸福又和美。”盖上石锅的大草帽盖子后，魏师傅不忘笑嘻嘻地给客人送上美好的祝福。

客人陆续来到，操作间里已忙得没有了记者的“容身之处”。透过玻璃窗，记者看到，魏师傅利索地颠勺、舀料……火苗映红了他的脸庞。

“魏师傅人厚道踏实，做的石锅鱼味鲜汤美，青菜新鲜干净，我和同事经常来吃，现在和他都成了大半个熟人啦！”家住至尊门弟的王颖笑着说。

当中午的“恶战”告一段落时已是下午2点来钟。简单吃过“午饭”的魏师傅泡了杯茶，回到后厨又清点起了菜量。“有些蔬菜可能不够，还得去市场再补充些，晚上的客人大多喝酒，时间长。”他憨厚地笑着说，“做餐饮业很辛苦，现在物价涨了，更是累上加难，但一想到自己做的菜亲人、朋友、客人爱吃，就特别有成就感。”

半个小时的休息后，魏师傅又重新回到菜市场，为晚上的“恶战”准备起来……

下午5点多，爱好美食的人们又陆续来到，一轮轮地来了、走了，又有来的、又有走的……

渐渐停止忙碌已是晚上9点多。几乎每天晚上都有一两桌“酒逢知己千杯少”的客人，越喝越有兴致，到深夜十一二点，甚至凌晨一两点都是常态。

这种“乏味的等待”或许别人看来是一种煎熬，可对魏师傅来说则是尝试新品种的“有利时机”。于是，经过不断尝试，他利用蒸汽石锅研制出了既可当场食用又可外卖的香肠、丸子、猪蹄、鸭头、牛肉、猪耳朵等十几个品种。不仅如此，他还研制出了风味排骨、风味尾龙骨等。“魏师傅，给我准备盐椒鸡、棒棒鸡各两份吧，我明天回老家用。”家住秀水花园的马小丽打来了预订电话。

“可以回家喽！”就在记者不知不觉打了几个小盹儿后，魏师傅清脆地喊着。

此时，午夜12点20分。

“三九”天的冬夜，一眼望到头的街道清清冷冷。魏师傅的面容已有了倦意，可言语中却为新的一天盘算开来……