问：淋巴肉对人体有哪些危害？如何辨别？
淋巴肉是指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉。
由于淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，而且还有大量致癌物质。
这些有害物质，高温加工是不能被灭活的，常常会对肝脏和神经系统造成损伤，危害人体健康。
平时，我们在吃饺子、包子等一些含有肉馅的食品时，若吃起来感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是“淋巴肉”馅。
在购买生肉时，我们可通过“一看二摸三闻”来鉴别淋巴猪肉。
那些看上去肥瘦肉之间没有明显界限，肉质较为发绵，摸上去有明显颗粒感、颗粒块，肉相对硬实，而闻起来腥臭味重的肉，均不宜购买。
