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到滨城过大年不可不尝的风味美食
作者:     签发日期:2024年02月06日     
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  龙腾盛世千家喜,春满神州万物荣。芝麻酥糖、锅子饼、五彩玉米……一批批特色农产品和滨州“老字号”美食端上桌,一场盛大的味觉与视觉狂欢即将在滨城开启。让我们一边逛,一边品尝这些地道的美食,感受浓浓的年味儿,领略独特的制作工艺和风味,体验滨城“最食人间烟火色”的美食盛宴。

芝麻酥糖

  常家芝麻酥糖是滨州的传统名吃,更是不少人的童年记忆。芝麻酥糖的制作技艺至今已传承了五代,有170年历史,目前已被列为市级非物质文化遗产,是滨州市第一个获得国家地理标志证明商标认证的特产。

  从精选芝麻开始,到洗净、脱皮、炒熟、过筛、碾碎、熬糖、打糖、拧糖、拉丝、包装,芝麻酥糖制作工艺精细且复杂,需经10多个工艺流程。一块芝麻酥糖经过手工伸拉成32000余条银丝,香甜酥脆,入口即化,堪称美食界一绝,深受广大群众和国际友人喜爱。

  三河湖镇“共富茶”

  三河湖镇“共富茶”经过近几年的种植实践,现拥有“滨白菊”“康宏黄菊”“三河贡菊”三大系列16款产品,已成为带领当地农民致富的重要产业。

  三河湖镇出产的“共富茶”具有汤色黄、香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡、营养高的特点。经传统加工工艺炮制,“共富茶”口感佳,味甘苦,性微寒,可疏散风热,清肝明目,清热去火,平降肝阳,是菊花茶中极品,深受市场青睐。

邢家锅子饼

  “邢家锅子饼”是山东省非物质文化遗产、滨州特色名吃,入选“到山东不可不品尝的100种美食”,创始于清末老滨县(现滨城区滨北街道)西关村姓邢人家,现已成为滨州一张独特的美食文化名片。

  滚烫的炉火之上,一张张绵薄筋道的面饼平摊开来,一大锅荤素搭配的馅料翻炒方罢,待饼入锅烙熟,馅炒好拌匀,厨师便将色香俱全的馅料裹进面饼卷起,再切成大小均匀的几段,盛盘入席。夹起一块品尝,初入口时松软滑嫩,鲜而不腻;细细咀嚼,味美料足,唇齿留香。这就是滨州最受欢迎的传统美食——邢家锅子饼。

炊牛小镇牛肉制品

  滨州明盛畜牧养殖有限公司位于滨城区秦皇台乡境内,肉牛存栏量达到2000余头,养殖有安格斯黑牛、杂交和牛以及少量西门塔尔等高端肉牛。

  该公司以发展高端肉牛养殖为主,逐步形成集繁育、育肥、宰杀、分割、冷藏、冷链物流配送、熟食深加工、餐饮连锁和品牌营销于一体的产业链条,注册商标“炊牛小镇”已完成第27类注册,“炊牛小镇”涮烤体验店于20231月正式营业,以体验店为载体,线上线下全面启动,为消费者提供从牧场到餐桌绿色健康的高端雪花牛肉及制品。

四喜丸子

  在鲁北地区饮食习俗里,四喜丸子不可或缺。滨城区梁才街道张守平家的四喜丸子制作技艺已传承百余年。百年间,四喜丸子随着时代变迁不断改进工艺,迎合大众口味。

  要想做好四喜丸子,十分讲究。肉要人工切好,大小相同;拌肉至少需要8-10次,每次6遍且一定要拌匀;将成型的丸子在薄面中翻滚,均匀地沾上薄薄的一层面粉,然后再次压紧攒成圆形,放入面糊中。如何把丸子炸得酥脆且不粘锅更是一项技术活。无论城乡,每逢喜庆之事,此菜必不可少,给宴席增添了欢乐和喜庆气氛。

黑二妮五彩甜糯玉米

  滨城区市中街道韩声扬村引入种植优质高产鲜食玉米品种——五彩甜糯,引用黄河活水灌溉,采用无农药种植方法,经过精心田间管理和无农药残留处理,确保每一粒玉米都符合严格的食品安全标准。

  五彩甜糯玉米集白、黄、紫、黑等色泽于一身,集聚糯玉米的“糯”和水果玉米的“甜”,直链淀粉含量为0.8%-3.9%,且富含膳食纤维、维生素和微量元素,果穗五彩斑斓,口感粘香甜美,粒皮较薄,适口性极佳。采摘后的玉米经快速加工,保持了原始新鲜度和营养成分,无论是作为早餐、午餐还是晚餐,都能带来美味与健康的双重享受。

干粉丸子

  “干粉丸子”,是一款山东名菜,属于鲁菜系列,表面金黄,外焦脆、里软嫩、味鲜香,制作精细,风味独特,深受大家喜爱。

  制作方法是:把红薯粉条放入温水中泡发,将料酒倒入猪肉末去腥,倒入生抽腌制10分钟;煮至粉条没有硬心,沥干水分,用刀切成碎末;把肉末放入慢慢煸炒,利用锅内剩余的油把蒜末用小火煸炒至金黄色;放入适量盐进行调味,用筷子将粉条与配料搅拌均匀,放入适量淀粉;把丸子揉圆,放在刷了油的盘子里,上锅用大火蒸10分钟即可。

编辑:任宵
 
 
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